奶油字体免费会员 为了让你排队，长沙的网红品牌使出了浑身解数。

常与茶之美联系在一起的圣香亭新辣炖品创始人之一李令子，曾任长沙政法频道情感栏目记者。今年4月，盛享庭获得腾讯数千万元入股，目前在全国拥有近400家分支机构。

陌陌甜品局创始人王丹还曾担任湖南广播电视台导演。她也是时尚帽子品牌FUO和新锐茶饮品牌ARTEA的创始人。凭借对当地媒体资源和消费市场的熟悉，陌陌在短短一年内完成了四轮融资，并迅速在长沙开设了19家门店。

2、商家“小心”

观察这些常年排队的网红品牌，我们发现，虽然这些品牌的很多“游戏”可能不会刻意制造排队效应奶油字体免费会员，但客观上确实有这样的效果。

比如茶颜悦色的店铺，大部分都是摊位式的，面积很小。他们只能容纳5-6名店员，所以点餐和操作速度跟不上。客流量大的门店往往订单积压，来不及完成，因此需要在节假日期间组织跨店支持。

即便如此，茶颜悦色也没有采用扩大门店、增设接单窗口等措施来缓解供需矛盾。

“商店越小，人们就越容易排队。”拥有十年服务类初创品牌建设经验的包章宇分析，现在服务业的创业者更愿意开小店，在可以承受的成本范围内尝试模式。小店的经营管理能力相对精简，因此接待能力也相对有限。

茶颜悦色武汉首店开业当日，图片来源：茶颜悦色

另一个“谨慎”体现在拒绝小程序点餐上。

茶饮品牌喜茶早年也因排队而闻名，但大力推广小程序点餐后，排队现象基本消失。消费者可以通过小程序提前下单，生产完成后提货。喜茶2020年报显示，其线上订餐比例提升至81%，消费者使用小程序点餐的平均等待时间较2018年刚推出时缩短了近三分之一。

相比之下，茶颜悦色直到2020年才推出线上小程序，而真正允许线上订餐的门店“经常调整，非常不确定”。这就产生了一个悖论——只有生意不好的商店才能在网上订购，而人多的商店则需要在店里排队。对此，茶颜悦色官方给出的解释是控制订单量，避免高峰期订单爆仓。

“现在我们的主要关注点还是线下。”茶颜悦色品牌经理告诉我们，2020年线上订单占比不足10%，相对今年有所下降。

哪怕是控制订单数量，也有办法让顾客等待得更舒服。为餐饮、美容院、银行、医院等场景提供智能等候系统的服务商Nick表示，目前市场上的大多数等候系统都支持一定范围内的在线排队。也就是说，Chayan完全可以在到店后在网上设置订购，而不是让顾客在门口排队，然后在收据上写上小小的道歉。

面对“小程序没用”的质疑，茶妍还给出了另一个看似难以抗拒的理由——网购和取杯的时间太自由，奶油的崩塌会导致口味上的妥协——更高品质和更好的味道总是让焦急的顾客多等一会儿。

新鲜出炉现售，是莫默对漫长等待的解释。和大多数中式面包店一样，陌陌的店采用前店后厂的模式，单店面积约80平方米，店内员工十人左右。

以Momo的“绝对英雄”鲜奶咖啡麻糬为例，一上市就大排长龙。每30分钟烤10-12份（后来改进为每25分钟14份），烤好后仍需冷却。装袋。虽然网上小程序可以订购，但招牌麻糬仍然只能在店内购买。即使有时间限制和购买限制，一旦前面排队的人数超过10人，等待时间至少也要半个小时。

既然总是有那么多人排队，我们为什么不能多加几个炉子，多煮点东西呢？

当你终于到达柜台时，你将不得不面对终极伎俩：店员会使用各种技巧来“拖延时间”，让你身后的队列变得更长。

如果你是第一次来茶颜悦色，看到菜单上“烟花易冷”、“人间烟花”等过于写意的名字，而且没有标明食材，你可能会感到困惑。这个时候，正是茶宴员工大显口才、提供品鉴的绝佳机会。即使你是回头客，你也必须非常坚定，当顾客不断告诉你“不加冰，份量会减少”、“稍微加糖的味道会不好”时，你才能不忘初心。 ，”和“你想尝试新产品吗？

在完成关于会员代码、点卡、姓氏等一系列问题和解答后，你终于收到了一张收据和“需要等待大约XX分钟”的坏消息。这时你才发现，距离你开始点餐已经过去了三分钟。 ，而你身后的队伍里还有好几个人。

事实上，被批评“啰嗦、故意拖延”的店员也很无奈。

“茶宴的特色是口播。”茶宴店的店员告诉我们。培训期间，将讨论茶颜的价值观和企业文化，并强调口头传播的重要性。最基础的有200多个单词，需要背。 。另一位在茶颜工作一年多的前员工也表示，口播将纳入考核体系。如果被发现不说话或少说话，就会被扣分。如果分数太低，则全店佣金减半或取消佣金。 、罚款，甚至关门后集体徒步岳麓山。

3. 让全世界都知道我们在排队

创建队列和保留队列只是前两个步骤。更重要的是让大家知道你在排队。

一个常见的操作是利用来电者向全世界宣告你的商店有多受欢迎。当你面对一家眼花缭乱的餐厅，难以抉择时，突然听到一声响彻整层楼的喊叫声，你的脚步不由自主地朝那里走去。毕竟，一个平日下午五点就有数百名顾客的餐厅怎么能不那么好呢？

不过，前述智能候车系统服务商表示，打造这样的效果并不难。您只需直接将起始号码调整为所需的号码，或者在号码前添加前缀即可。

但在互联网时代，打造“排队王”形象不能仅仅靠线下喊话。一位在抖音平台上拥有超过100万粉丝的长沙当地门店探索者透露，最近公司多个账号都发布了油烟炒黄牛肉的促销信息，为上海首家门店造势。对方对剧本的核心要求是奶油字体免费会员，必须提到排队王和大众点评Top 1，并且必须将排队场景捕捉到屏幕上，“看起来非常拥挤和壮观”。

为了满足品牌方的要求，在短短一分半钟的视频里，这位专家利用一切机会，五次提到排队，三次等桌，一次“人太多”，并通过嘴说道。服务员的声音：“前面还有XX号桌。”

据不完全统计，自5月吹燕进入上海以来，长沙、上海已有40多个抖音账号发布了逛店视频，其中粉丝过百万的有16个，十万以上的有10个，无。无一例外的都提到了“排队”。

根据上述专家签约企业的例子，百万粉丝的美食博主短视频宣传直签约价在1.5万到2万之间，粉丝20万到50万的报价为5千。 -1万左右，那么光是上海第一家店的开业，吹燕在抖音单一平台的广告就接近50万。如果算上大众点评、微博、小红书、微信公众号等平台的同步发力以及线下推广费用，至少在百万级别。

事实证明，砸钱效果显着。推送通知中公布了吹燕炒黄牛肉的好消息，并附上一段店前“人山人海”的视频：“5月1日试营业第一天5月2日，我们排了6个小时队，从早上10点到晚上10点，排了12个小时。”

也有很多职业排队者嗅到了商机。如果你在淘宝、闲鱼上搜索“长沙排队代办”，就会发现很多专门帮人排队的卖家。从天宝兄弟、长沙文和友，到金色印象、潮澳月饼，在小张排队等候的朋友圈里，你总能很快知道长沙的队列在哪里。

“排队并不像你们外行想象的那么容易。”说话间，小张正准备去长沙一家人气小龙虾店天宝兄弟。根据经验，等位大约需要40分钟。但他在从不排队的朋友圈里写道：“天宝哥，排了5个小时队，需要预约！”

小张说，来他这里预订的人95%都是外地游客。 “最近订票的人比较多，价格也比较低。”天宝以前两个人收费100，现在80多就可以接受预订了。

一到三楼，就看到醒目的红色牌子，上面写着“禁止倒卖、请人排队取号”。不过，据湖南都市频道此前报道，一群黄牛长期蹲在天宝兄弟所在的大楼外，公然兜售黄牛，但店家却对此视而不见，而真正的顾客只能等待。

天宝兄弟外等候座位的顾客供图

但论排队难度，天宝兄弟勉强算一般。位于海信广场临河一角的长沙文和友是当之无愧的排队领头羊。尽管食物常被诟病难吃，但文和友这个横跨五层楼、面积近2万平方米的“餐饮帝国”，每年仍吸引超过800万人次打卡，平均有超过80万人次打卡。每天有超过20,000人参观。 。

“最难安排的是温和友的大桌子，总共只有几十桌，所以价格也贵，排一次就要200块。”小张说道。私人房间“不再是钱的问题”。就连温和友的官方也开玩笑说“订温和友的包间比找合伙人还难，温老板和他的客人只能坐在大堂”。

温和友深知“只有排队才能创造队列”的道理。只要他鼓励每天来店的两万人尽可能多地拍照并分享，并在社交媒体上积极宣传自己，他就可以创造线下客户和线上话题。正向循环。香辣虾、臭豆腐，复古的招牌、霓虹灯、建筑，80年代的照相馆、理发店、录影棚，再加上门口的长龙，正好拼成了九个方格。

如今，智慧餐厅不再需要雇人排队、拍摄熙熙攘攘的人群视频作为吸引加盟商的素材。每个热衷安利、种草的人都可以成为它的自由受托人。

4. 当我们排队时，我们在排队做什么？

人们常常想，为了吃一盘小龙虾，排了八个小时的队，是不是可以上天堂呢？答案当然是否定的。

对于千禧一代来说，排队不再是无聊的消费前奏。通过排队、购买、打卡、分享，他们渴望的是树立前沿的身份形象，找到自己的社群，实现自我表达，并在其中获得认同感。

长沙的优势在于其充满都市气息、接地气的城市气息与年轻一代追求的复古风格和民族潮流完美契合。无论是斥巨资打造80年代风格美食综合体的文和友，还是主打中式新茶饮的茶颜悦色，还是将西式小吃装进中式包装的陌陌点心局，他们都准确地抓住了这一点。概念。一个大趋势。

“2015年是一个分水岭。在此之前，任何一家想要脱颖而出的餐厅都在努力尽可能地西方化。”包章宇提到五年前从湖南霍来到北京三里屯的米粉店“龙小包”。其前卫的设计和近40元一碗的价格可与咖啡连锁品牌星巴克相媲美。 “但近年来，人们开始审美疲劳，带有中国元素的设计越来越被认可。”

高饱和度的色彩（首选中国红，其次是红、蓝、红绿）、粗体字体（繁体字最好）、霓虹灯（越华丽越好），加上刺绣、图腾等传统元素，难怪这都是在挑逗当今年轻人的神经。

前人探路，后人学习。 2020年开设首店的“二五八路豆饼”，汲取中国麻将精髓的元素，将传统的绿豆饼改造成麻将牌的形状。 1991年出生的创始人张俊良告诉我们，258是长沙常见的麻将玩法。之所以选择这个名字，是为了“做一款属于长沙市的地标蛋糕，让国人少吃西堡，多吃东方蛋糕”。

2021年创立的“能记手工柠檬茶”以其一抹荧光绿，在长沙街头巷尾掀起“绿色旋风”。短视频、小红书、公交、地铁，宁吉不放过任何一个抢眼球的机会。虽然除了店内工作人员之外，很难看到任何来自宁集的长沙元素，但店门口“长沙制造”的霓虹灯招牌还是帮助它吸引了很高的人气。短短5个月时间，宁集获得字节跳动数千万A轮融资。

“测试一家店能否继续开张，以前可能要等一年，但现在只需要三个月甚至更短的时间。”鲍章宇认为，如果三个月后还能有人排队，那就一定有人排队。愿意排队的价值。

是什么价值让人们愿意排队？摄影师吴国芳试图通过四十年来的“队列变迁”给出答案。

20世纪80年代，人们早早起床，拿着票早早排队买粮、买肉、买油； 20世纪90年代，人们排队申请安装电话，更多的人彻夜排队购买最新的磁卡收藏；进入21世纪一个世纪后，排队的队伍移到了银行、证券交易中心、房地产交易中心门口；随后，镜头聚焦在抢购时尚跑鞋和iPhone的人们身上。

“那时候，我们都是为了活、为了吃而排队。”吴先生感叹道。 “现在大家追求的东西都比较复杂，年轻人也有自己的追求。”

应受访者要求，姜姜、小张、姚何、荷鲁斯、尼克、姜女士、琪琪均为化名。